In de wereld van de traditionele Duitse keuken zijn er maar weinig gerechten die zo hartig en vullend zijn als oma’s koolrolletjes.
Deze heerlijke koolrolletjes, gevuld met een hartig mengsel van gehakt, uien en kruiden, zijn een echte traktatie voor de zintuigen.
Gewikkeld in malse koolbladeren en gesmoord in een rijke saus, zijn ze het ultieme comfortvoedsel en roepen ze herinneringen op aan gezellige familiediners en feestelijke gelegenheden.
Om oma’s koolrolletjes thuis te maken, heb je maar een paar ingrediënten nodig, maar wel een beetje geduld en aandacht voor detail om de perfecte smaak te krijgen.
Hier is het klassieke recept voor oma’s koolrolletjes:
Ingrediënten:
– 1 grote krop witte kool
– 500 g gemengd gehakt (rund- en varkensvlees)
– 1 ui, fijngesneden
– 1 teentje knoflook, fijngehakt
– 100 g gekookte rijst
– 2 eieren
– 2 eetlepels paneermeel
– zout en peper naar smaak
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 eetlepel gehakte peterselie
– 2 eetlepels geklaarde boter of olie
– 500 ml runderbouillon
– 250 ml rode wijn
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 laurierblaadjes
– 2 kruidnagels
– 2 eetlepels bloem (optioneel, om de saus in te dikken)
Instructies:
1. Verwijder voorzichtig de stronk van de witte kool en snijd de buitenste bladeren eraf. Doe de kool in een grote pan kokend water met zout en kook 5-7 minuten tot de buitenste bladeren zacht zijn en gemakkelijk loslaten. Giet de bladeren af en zet apart.
2. Meng in een grote kom het gehakt, de gesnipperde ui, knoflook, gekookte rijst, ei, paneermeel, zout, peper, komijn, paprikapoeder en peterselie. Kneed het mengsel goed tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
